Aprende cómo cocinar una tortilla de patatas vegana

El historiador Javier López Linaje explica en su libro “La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino” que en 1798 el caballero Joseph Tena Godoy y el Marqués de Robledo buscaban un alimento nutritivo y barato para luchar contra las hambrunas de finales del s. XVIII. De esta búsqueda desesperada surgió la idea de mezclar el huevo, la patata y la cebolla y así fue como se creó la gran receta española por antonomasia: La tortilla de patatas.

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¿Existen las harinas sin gluten?

Día tras día aumenta el número de personas que eliminan el gluten de su alimentación. Ya sea por un problema de alergia, intolerancia o por recomendación médica dando un paso más allá y prescindiendo de este componente que encontramos en algunos cereales, como son el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

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¿Cómo sustituir la proteína animal por la proteína vegetal?

Cuando nos preocupamos e interrogamos constantemente acerca de la alimentación, siempre surge una cuestión imperante: ¿llevando una dieta vegetariana puedo obtener el mismo valor nutritivo que me aporta una dieta con carne?

Hoy intentaremos desgranar esta pregunta teniendo en cuenta que no hay una única respuesta concluyente, ya que todo depende de cada persona y de cómo esta se adapte a este tipo de alimentación.

En primer lugar hablaremos de cómo sustituir las proteínas de la carne ya que los otros nutrientes como las vitaminas, los minerales o los oligoelementos son mucho más abundantes en el reino vegetal que en el animal.

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